.jpg?resolution=1920x625&quality=100)
Menukaart
Onze gerechten, zoals wij ze graag eten.
Welkom bij colette
Ontdek onze kaart
Bij Colette koken we zoals je dat in Frankrijk mag verwachten. Eerlijke gerechten, met aandacht bereid en elke dag vers. Een plek om te eten, te blijven hangen en je welkom te voelen.
Voorgerecht, hoofdgerecht, café & friandises
Brioche toast, gerookte zalm, spinazie, gepocheerd ei, bearnaisesaus
Brioche toast, runderrookvlees, pijnboompitten, Parmezaan, dilledressing
Brioche toast, avocadocrème, burrata, gedroogde cherrytomaat, krokante uitjes
Brioche toast, garnalenkroketjes, cocktailsaus, frisse salade
Frittata van eieren, geroosterde groenten, gruyère
Langzaam getrokken uiensoep, rijke bouillon, gesmolten kaas
Huisgemaakte paté van kalf in korstdeeg, eendenlever, klassieke garnituur
Spinazie, truffel pecorino, runderrookvlees, pijnboompitten
Gemarineerde tonijn, little gem, rode ui, ansjovisdressing, gepocheerd ei
Klassieke bereiding
Bloody Mary granité
Naar keuze van de chef
Het Menu Colette wordt per tafel geserveerd
Naar keuze van de chef
Het Menu Colette wordt per tafel geserveerd
Gerookte zalm, avocado crème, eidooier,
aardappelkaantjes
Tonijn, rode kool, ajo blanco, zoet-zure druif
Huisgemaakte paté van kalf, eendenlever,
klassieke garnituur
Zwarte kool, burratine, gedroogde cherrytomaat
Rookvlees, geroosterde topina
Scharrelei, mayonaise, kervel, artisjok,
haringkuit
Brioche, gebakken eendenlever, Noordzee krab,
gekarameliseerde ui
Slakken, kruidenboter
Franse uiensoep, gegratineerd met gruyère
Mosselen, nduja, witte wijn, boter
Schol aan de graat, citroen,
beurre noisette, la ratte aardappel
Gebakken kabeljauw, gekonfijte zuurkool,
grove mosterdsaus, la ratte aardappel
Varkenswang, gerookte paling, koolraap
Longhaas, biet, jus van cassis, gerookte
amandel, aardappelpuree
Eendenborst, zoete aardappel, vijg, Polenta
Entrecote, bimi, huisgemaakte frieten
Tagliatelle, saus van eekhoorntjesbrood,
rauwe champignon
Geserveerd met mayonaise
Zoetzure ui, kaascrumble, citrus
à la vanille de Madagaskar
Vraag naar de smaken van het moment
Mandarijn, basilicum gel, sinaasappel-basilicum sorbet
Brownie, vanille-ijs, amarene, pistache
Venkel panna cotta, hangop, drop-yoghurt sorbet
Huisgemaakt vanille-ijs met dubbele espresso
Italian, Spanish, French
Koffie, Licor 43, Cointreau, room
Fijne mousse, appel, peer en licht gekonfijte citrus, aangenaam fris.
Smaak van bloemen, appel en citrus met een hint van rokerigheid.
Krachtig, droog en puur.
Rijpe meloen en perzik vormen de boventoon, aangevuld met groene appel en peer.
Groene appel, peer, citrus. Perfecte balans tussen fruit en kruidigheid.
Volle inzet, tikje kamille, iets notig, brede smaak, lekker zacht, milde zuren
Exotisch fruit, romige mondgevoel, sappige frisheid.
Soepel, sappig, citrus/limoen, exotisch fruit, fris, aangename afdronk.
Vol, filmend, toast, vet, gekruid, verfrissend en dik tegelijk.
Zuiver, expressief, harmonieus, verfrissend, citrus, tonen van steenfruit
Anijs, venkel, appel. gekonfijte citrus, noot, totaal in balans
Aangename toon van noot, wat sherry, voldoende frisheid, perfect in balans
Romig, tropisch fruit, florale tonen en minerale frisheid
Witte perzik, licht eiken, frisse maar ronde afdronk
Droog, kruidig, met iets van basilicum, perzik, peer, rijk en lang na
Vol, steenfruit, peer, acacia, mooi gebalanceerde afdronk
Zuiver, droog ,appel, citrus, verfijnd, mooi sappige afdronk
Droog, verfijnd, wit fruit, citrus en minimale afdronk
Aangenaam vol, licht mineraal, rokerig, florale toets, lange afdronk
Aangenaam droog, vol, zacht gekruid, lange afdronk
Elegante inzet, wit fruit, walnoot, amandel, abrikoos, zacht kruidig, licht bitter na
Zuiver, licht mineraal, plezierige, verfijnde kracht, getoast hout
Verfijnd, complex, frisse zuren, prachtige balans, rond, ongekend verfijnig
Rijk, evenwichtig, zeer vol, boter, honing, iets eiken, mooi in balans
Veel sap, fris, fruitig, aangenaam droog, elegant, goede afdronk
Zacht, elegant, heerlijk fris, milde zuren, lange afdronk
Fris en ziltig, fruitige aroma's, afdronk van frambozen
Rood fruit, pruim, bloemen, zoethout
Kers, pruim, zwarte bes en tonen van zoethout, cacaou en specerijen
Zwart fruit als bosbes, een rijpe zachte smaak met aangename kruidigheid
Bramen, bosbessen, subtiele florale hint van viooltjes en zoethout
Fris zuur, rood fruit, paprika, zachte sappige afdronk
Vol, jamachtige bessenaroma's, een vleugje eiken.
Rijk, vol, droog, rood fruit, aangename zuurgraad, fris, goede balans
Vol, krachtig, balsamico, drop, sappig rood fruit, houtlagering, blijft lang na
Bosbes, braam, kruidige toon, rijpe tannines, zuivere afdronk
Volle aandronk, veel sap, rood fruit, intens, soepel, rijk, licht zwoel.
LANGHE NEBBIOLO - ITALIË
Aards, kruidig, kaneel, licht eiken, vol, stevig, aangename zuren.
Fles 90
Krachtig, plezierige frisheid, hout, voldoende elegantie, lange afdronk
Stevig, zeer intens, ceder, kokos, chocolade, zwoele afdronk
.
Fles 65
Cederhout, rood fruit, lichte tonen van rozen, rijpe tannines, fijne zuren
Sappige inzet, tannines (maar lekker rijp) veel sap, goede spanning, levendig, fijne
zuren
Zwoel, aardbei, kers, aardse aroma's, iets rokerig
Geconcentreerd, mild, fruitig, elegant, subtiel hout, lange afdronk
Pruim kaneel, donker fruit als bramen, fijne tannines en een vleugje hout.
Licht pepertje, iets geroosterd, rood fruit en bramen, lange afdronk, intense indruk
2e wijn van Château Léoville-Barton, vol en intens, zwarte bes en cederhout
2e wijn van Château Trotte Vieillie, eiken, cassis, chocolade, rijke aroma's
Krachtige inzet, rijk van structuur, gelaagd, hout, krenten,mooie zuren, milde tannines
Bosbes, cassis, zoethout, zachte tannines, elegant, finesse
Tabak, chocolade, rozenbottel, gekonfijt fruit en ceder, complex, heel elegant.
Stevig, soepel, zachte, rijpe tannines, heerlijk ronde aanzet, lange en verfijnde afdronk
Intens bouguet, wilde bessen, specerijen, zachte tonen van hout, zeer lange afdronk
Rijk, intens, zwart fruit, pruimen, rijp, zoet, bescheiden houttonen
Verfrissende citroenlikeur... Wie kent het niet?
Koffielikeur gemaakt van de beste Italiaanse koffiebonen.
Subtiele klassieke Italiaanse anijslikeur.
Elegant en verfijnd... al jarenlang de beste Amaretto ter wereld!
La cuisine, c’est le goût
- Curnonsky